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BODEGA Bodegas Volver
ZONA DE PRODUCCIÓN DO Alicante
TIPO DE VINO Vino Dulce.
GRADO ALCOHÓLICO 17% vol.
VARIEDADES 100 % Uva Monastrell.
ELABORACIÓN Elaborado en Salinas (Alicante) a partir de la añada de 1982, es la combinación perfecta entre tradición y experiencia.
PRODUCCIÓN Nacido de la Monastrell sobremadurada y envejecido en grandes barricas.
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ZONA DE PRODUCCIÓN DO Alicante
TIPO DE VINO Vino blanco.
Vino de paraje.
GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
VARIEDADES Macabeo, Chardonnay y Moscatel.
VIÑEDO Situados en la región del Alto del Vinalopó, conocida por sus suelos calcáreos que aportan frescura y mineralidad.
ELABORACIÓN La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en acero inoxidable.
Posteriormente se ensambla con predominio de Macabeo, complementado por Chardonnay y Moscatel, y se cría dos meses sobre lías en depósitos de hormigón poroso.
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ZONA DE PRODUCCIÓN DO Alicante
TIPO DE VINO Tinto.
Vino de autor.
GRADO ALCOHÓLICO 13 % vol.
VARIEDADES 100% Giró
VIÑEDO Localizado en la Sierra Umbría a una altitud de entre 600 y 700 m.
Suelo pobre y arenoso.
ELABORACIÓN La vinificación comienza en septiembre con una fermentación a baja temperatura en acero inoxidable para preservar la fruta fresca.
Posteriormente, el vino se cría 3 meses en depósitos de hormigón poroso.
PRODUCCIÓN Producción limitada.
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ZONA DE PRODUCCIÓN DO Alicante
TIPO DE VINO Vino blanco.
Vino de paraje.
GRADO ALCOHÓLICO 12,5 % vol.
VARIEDADES 100% Sauvignon blanc.
VIÑEDO Situado en un enclave privilegiado en la región del Alto del Vinalopó, el Puntal de las Salinas.
Marcado carácter calizo y clima mediterráneo.
ELABORACIÓN La uva se enfría durante 24 horas. El 10% del vino fermenta en barricas de roble francés durante 6 meses, mientras el resto lo hace en acero inoxidable y hormigón poroso.
Finalmente, se realiza un minucioso ensamblaje para lograr equilibrio y expresividad.
BODEGA Bodegas Volver
ZONA DE PRODUCCIÓN DO Alicante
TIPO DE VINO Vino tinto.
Vino de paraje.
GRADO ALCOHÓLICO 14% vol.
VARIEDADES 100% Syrah.
VIÑEDO Localizados en la zona del Alto del Vinalopó.
Suelo muy pobre y de carácter arcillo calcáreo.
ELABORACIÓN La vinificación comienza con la uva enfriada y una fermentación lenta en acero inoxidable para equilibrar aromas y polifenoles.
Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica y descansa en barricas de roble francés usado durante 10 meses de crianza.
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14% vol.
VARIEDADES 100% Monastrell
VIÑEDO Multiples viñedos situados entre las Sierras de Salinas, Umbría y La Sima, con una altitud de 600 -750 metros.
Suelos calizos con poca capacidad para retener agua, cubiertos de rocas, formando una tarima al pie de la montaña, evitando así la erosión y aclimatando el suelo al verano.
ELABORACIÓN Levaduras autóctonas, fermentación en depósito. Maloláctica en tanque.
Crianza en barrica francesa durante 6 meses.
ECOLÓGICO
0#0#8
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ZONA DE PRODUCCIÓN DO Alicante.
TIPO DE VINO Tinto con Crianza.
VARIEDADES 100% Monastrell.
VIÑEDO Múltiples viñedos situados entre las Sierras de salinas, Umbría y La Sima, con una altitud de 600 - 750 metros.
suelos calizos con poca capacidad para retener agua, cubiertos de rocas, formando una tarima al pie de la montaña, evitando así la erosión y aclimatando el suelo al verano.
ELABORACIÓN Viticultura tradicional. Vendimia tardía. Levaduras autóctonas. Fermentación en depósito, maloláctica en tanque.
Crianza en barrica usada (en la añada anterior de Tarima Hill) durante 6 meses.
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Vino Tinto
VARIEDADES 100% Monastrell
VIÑEDO Año d eplantación 1982-1987. Suelos calizos cubiertos de piedras formando una tarima al pie de la montaña.
Vendimia manual. Viticultura sostenible utilizando unicamente fertilizantes naturales de origen orgánico.
ELABORACIÓN Las uvas se clasifican meticulamente en la bodega. Fermentación en taques de acero inoxidable con levaduras autóctonas.
Sin sultifos añadidos con mínima intervención humana.
SINSULFITOS
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante.
TIPO DE VINO Blanco.
GRADO ALCOHÓLICO 12% vol.
VARIEDADES Moscatel y Merseguera.
VIÑEDO Proceden de 20 ha plantadas en vaso entre 1960-1970.
Suelos calcáreos y muy pobres en materia orgánica. Rendimientos muy bajos.
ELABORACIÓN Fermentación a baja temperatura para mantener el tono frutal propio de las variedades autóctonas.
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante.
TIPO DE VINO Rosado.
VARIEDADES 100% Monastrell.
VIÑEDO Situados entre las Sierras de salinas, Sierra de Umbría y Sierra de La Sima. Altitud entre 650-700 metros.
suelos calizos con poca capacidad para retener agua, cubiertos de rocas, formando una tarima al pie de la montaña, evitando así la erosión y aclimatando el suelo al verano.
ELABORACIÓN Tras una horas de maceración, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16-18º para mantener así el tono frutal propio de la uva.
Se estabiliza en frio, se filtra y embotella.
89#2016#2
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Blanco
VARIEDADES Merseguera y chardonnay
VIÑEDO Al oeste de Alicante, en la zona del Medio Vinalopó, cerca de Pinoso, a 660 metros sobre el nivel del mar.
Suelos pobres y calizos, con una producción controlada de 6.000 kg/ha
ELABORACIÓN Cada variedad se vinifica por separado para optimizar su expresión. La vendimia de la Chardonnay se realiza en agosto y la de la Merseguera en septiembre.
Los mostos, extremadamente limpios, fermentan a 14ºC, lo que resalta colores vibrantes y aromas frescos. Finalmente, se realiza el ensamblaje.
BODEGA Bodegas Volver
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Tinto con crianza
VARIEDADES Monastrell y Syrah
VIÑEDO Viñedos situados entre la sierra de salinas, umbría y la sima. Altitud de 600-700 metros.
Suelo calizo, con poca profundidad
ELABORACIÓN Viticultura tradicional con mínima intervención. Se busca una buena maduración de las dos variedades.
Elaboración por separado en tanque de inoxidable. Maloláctica en tanque y crianza en barrica de roble francés durante 6 meses.
93#2026#4
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TIPO DE VINO Tinto con Crianza.
GRADO ALCOHÓLICO 13,5% vol.
VARIEDADES 100% Monastrell.
VIÑEDO Zona Vinalopó. Procedente de diferentes viñedos de los pueblos de: Pinoso, Salinas, El Maña, Monovar,..
Plantados en vaso entre 1935 y 1970. Viticultura tradicional de secano con rendimientos de 1,5 kg por planta.
ELABORACIÓN Vendimia adaptada al momento óptimo de maduración, Levaduras autóctonas. Fermentación Maloláctica en barrica.
Crianza de 14 meses en barrica roble francés.
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Blanco con crianza
Blanco con lías.
GRADO ALCOHÓLICO 13,5% vol.
VARIEDADES Chardonnay, Merseguera
VIÑEDO Los viñedos de la variedad Chardonnay están situados en el término municipal de Pinoso a una altitud de 600-750 m. por encima del nivel del mar.
ELABORACIÓN Fermentación en barrica de roble francés, seguida de una crianza sobre lías con batonage durante 6 meses.
85#2020#4
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
VARIEDADES Alicante Bouschet (Garnacha) y Monastrell
VIÑEDO Altitud 650-750m. Viñedos de Monastrell plantados entre 1935 y 1970. Viñedos de Garnacha plantado entre 1980-1985,
Rendimientos 1,5 kg por planta, Suelo poco profundo. Compuesto de caliza y grandes trozos de tiza pura. Al lado de la cantera de mármol más grande de Europa
ELABORACIÓN Vinificación y envejecimiento en parcelas separadas. Fermentación en depósitos abiertos de acero inoxidable usando sólo levaduras autóctonas.
Maloláctica en roble francés. Crianza durante 18 meses en barrica de roble francés
92#2026#4
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante.
TIPO DE VINO Tinto con Crianza.
GRADO ALCOHÓLICO 15,5% vol.
VARIEDADES Monastrell, Cabernet Sauvignon.
VIÑEDO Viñedos sobre suelos calizos y pedregosos- los dos viñedos más antiguos son de 1925 y 1981, mientras que las uvas Monastrell proceden de la Sierra de Salinas, Umbría y La Sima.
Plantado en vaso.
ELABORACIÓN Selección de viñedos viejos de las mejores parcelas, uso exclusivo de levadoras autóctonas
Estos viñedos tienen unos rendimientos muy bajos, alrededor de 1to/Ha. Cada parcela es vendimiada, elaborada y envejecida por separado.
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Blanco con Crianza
GRADO ALCOHÓLICO 13,5 % vol.
VARIEDADES 100% Chardonnay
VIÑEDO Viñedos de Chardonnay en la Finca El Paredón (700 m) - ubicada entre las Sierras Salinas, Sierra de Umbria y Sierra de la Sima
Suelos pobres y poco profundos, dominados por caliza y grandes trozos de tiza pura.
ELABORACIÓN Cosecha manual en cajas pequeñas, fermentación 100 % en barricas francesas de 225 L, con batonages frecuentes.
Crianza de 6 meses en barrica.
PRODUCCIÓN 4.000 botellas
94#2026#4
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ZONA DE PRODUCCIÓN Vino Sin Alcohol
TIPO DE VINO Blanco.
GRADO ALCOHÓLICO 0 %
VARIEDADES 100% Moscatel.
VIÑEDO Situados entre la Sierra de Salinas, Sierra de Umbría y Sierra de la Sima.
Se encuentran a una altitud de 600-700 m sobre el nivel del mar.
ELABORACIÓN Cuidada selección de uvas y obtención de mostos que fermentan suavemente a 16ºC.
Posteriormente, el vino se somete a un delicado proceso de desalcoholización.
BODEGA Bodegas Volver
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Cava
TIPO DE VINO Espumoso Blanco con Crianza
VARIEDADES Macabeo y Chardonnay
VIÑEDO Viñedo Ecológico
ELABORACIÓN Maceración a muy baja temperatura. Primera fermentación del mosto flor con las variedades por separado.
Se embotella tras ensamblaje realizando la segunda fermentación. Crianza mínima de 12 meses en botella para afinar la burbuja
BODEGA Bodegas Volver
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Blanco Espumoso
VARIEDADES Moscatel de Alejandría y Merseguera
VIÑEDO Edad del viñedo entre 40 - 50 años de media. Suelos calizos con muy poca producción.
Altitud sobre el nivel del mar: 600 -700 metros por encima del mar. Cultivo en sistema de vaso en condiciones naturales (casi orgánicas), sin riego.
ELABORACIÓN Método Gran Vass. Mosto parcialmente fermentado, con rigurosos controles de temperatura.
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ZONA DE PRODUCCIÓN OTRO VINO
TIPO DE VINO Tinto con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14% vol.
VARIEDADES 100% Tempranillo
VIÑEDO Plantado entre los años 1960 y 1980 sobre suelos arenosos con un sustrato grueso de caliza y de arcilla.
ELABORACIÓN La vendimia se realiza de manera manual en cajas pequeñas para su posterior selección en bodega.
Despues de una fermentación lenta y larga pasa una crianza de 6 meses en barricas usadas de 2-3 años de roble francés.
90#2026#1
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ZONA DE PRODUCCIÓN OTRO VINO
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14% vol.
VARIEDADES Tempranillo y Graciano
VIÑEDO Las parcelas de Tempranillo fueron plantadas hace 35 - 45 años. Los viñedos de Graciano tienen aproximadamente 10 años.
Ambos están plantados entre 650 y 700 metros de altitud y obres en materia organica, pero ricos en caliza.
ELABORACIÓN Las uvas se clasifican meticulosamente en la bodega para su fermentado en tanques de acero inoxidable usando levaduras utóctonas.
La maloláctica ocurre en el tanque, para más tarde pasar a barricas de roble francés de segundo y tercer uso. Cada variedad se elabora en lotes separados.
PRODUCCIÓN 3k por planta
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Valencia.
TIPO DE VINO Tinto con Crianza.
GRADO ALCOHÓLICO 13.5% vol.
VARIEDADES 100% Bobal.
VIÑEDO Localizados en la parte interior de Valencia bajo un clima mediterráneo con rasgos de continentales debido a la altitud. Suelos pobres y calizos.
La edad media del viñedo es de unos 25 años.
ELABORACIÓN La vendimia se adapta al momento óptimo de maduración de las uvas, esta suele darse en los primeros días de otoño. Fermentación de depósito, maloláctica en tanque.
Crianza durante 6 meses en barricas francesas.
88#2017#1
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. La Mancha.
TIPO DE VINO Tinto con Crianza.
GRADO ALCOHÓLICO 15% vol.
VARIEDADES 100% Tempranillo.
VIÑEDO Uvas seleccionadas de Finca Los Juncares. Viñedo único de 29 has. cultivado en 1957.
Situado en una altitud de 660 metros en suelos muy pobres y tremendamente arenosos, compuesto por pequeños trozos de caliza pura. Rendimientos de 1-2 kg por planta.
ELABORACIÓN Vendimia manual. Selección de uva y transporte en caja pequeña.
maloláctica en barricas nuevas de roble francés. Crianza 15 meses en estas mismas barricas. Embotellado sin filtrar.
92#2026#4
93#2017#1
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Tierra de Castilla
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
VARIEDADES Tempranillo, Cabernet Sauvignon
VIÑEDO Uva procedente del viñedo de Finca Los Juncares. Las cepas se remontan a 1957. 29 hectáreas en el noroeste de La Mancha, cerca de Las Mesas. Altitud de unos 700 m.
Suelos pobres en materia orgánica, arenosos y ricos en caliza y tiza donde a un metro de profundidad se puede encontrar arcilla roja. Rendimiento alrededor de 1to/Ha
ELABORACIÓN Uso de levaduras autóctonas. Racimos seleccionados directamente en el viñedo. Elaboración de las variedades por separado. Maceración en depósitos de 5000 kg.
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza durante 20 meses en barricas seleccionadas de roble francés
92#2026#4
93#2021#1
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Jumilla
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
VARIEDADES 100% Monastrell
VIÑEDO En el borde de la región de Alicante. Rodeadas de montañas, a unos 650-700 metros de altitud. Cultivadas entre 1977-1987.
Suelos Calizos, pobres en materia orgánica, con buen drenaje en superficie, pero con gran retención hídrica a medida que profundizamos.
ELABORACIÓN Vendimia tardía. Levaduras autóctonas, fermentación en depósito. maloláctica en tanque.
6 meses de crianza en barrica.
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ZONA DE PRODUCCIÓN D.O.P. Jumilla
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
VARIEDADES 100% Monastrell
VIÑEDO Viñedos plantados entre 1977 y 1987. Altitud de 650-700 m.
Suelo pobre en materia orgánica y está lleno de rocas derivadas de la tiza.
ELABORACIÓN Fermentación maloláctica en barrica.
Crianza en roble francés durante 16 meses,
BODEGA Bodegas Volver
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Alicante
TIPO DE VINO Blanco
VARIEDADES 100% Monastrell
ELABORACIÓN Ligero prensado para extraer el menor color posible. El mosto se somete a un proceso de desfangado estático para lograr una claridad cristalina
Certificación sello vegano
BODEGA Bodegas Volver
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Almansa.
TIPO DE VINO Tinto con Crianza.
GRADO ALCOHÓLICO 15% vol.
VARIEDADES 100% Garnacha tintorera.
VIÑEDO Situados alrededor de Alpera. Plantados en vaso entre 1970 y 1980. Sin riego. Rendimientos de 2 a 3 kg por vid. Suelos arenosos, pobres y entremezclados con roca de pura caliza.
Altitud entre 850m-900m. Clima severo, árido, continental. Inviernos fríos, durante el verano la temperatura fluctúa drásticamente entre el día y la noche debido a la altitud.
ELABORACIÓN Fermentación maloláctica en barrica y se envejeces en barrica nueva de roble francés, durante 14 meses.
Se embotella sin filtrar.
PRODUCCIÓN 25000.
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ELABORACIÓN Depositos de acero inoxidable, aprovechando levaduras autóctonas y produciéndose la maloláctica.
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