VALDESPINO PALO CORTADO C.P.
VALDESPINO PALO CORTADO C.P.
BODEGA José Estévez
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Jeréz
TIPO DE VINO Generoso
GRADO ALCOHÓLICO 20% vol.
VARIEDADES 100% Palomino Fino
VIÑEDO Viñedo propio. Pago Macharnudo. Viñedo de más de 25 años.
Pago a 135 m de altitud. De los más altos del Marco de Jerez. Orientación Enfrentada al mar. Tierra 100% Albariza
ELABORACIÓN Fermenta el mosto yema en botas de roble americano de 500 litros, una vez seleccionado se encabeza a 18% vol. alc. haciendo una primera crianza bajo velo en flor mediante criaderas y soleras.
La última criadera se rocía con vinos seleccionados de las primeras escalas de Fino Inocente y Amontillado Tío Diego para seguir con una larga crianza oxidativa de más de 20 años.
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