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ELABORACIÓN Maceración a muy baja temperatura. Primera fermentación del mosto flor con las variedades por separado.
Se embotella tras ensamblaje realizando la segunda fermentación. Crianza mínima de 12 meses en botella para afinar la burbuja
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VIÑEDO Están situados en el punto más alto y ventoso de la región, a 250m sobre el nivel del mar. Junto con las grandes altitudes, la uva madura lentamente.
Además, presenta un microclima excepcional, lo que favorece la concentración de aromas frutales. El suelo es aluvial con capas de arcilla y cal.
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