ORDENAR
BODEGA Alto de Pioz
ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Pioz. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Tinto con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14% vol.
VARIEDADES Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
VIÑEDO Plantado en 2005. Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa.
Altos niveles de caliza activa. Altitud 871 m.
ELABORACIÓN Fermentación a baja temperatura. Clarificado con proteína de levadura.
Crianza en barricas francesas de 225,300 y 500 litros durante 12 meses. Afinado en hormigón otros 4 meses.
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Mondejar. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Blanco con lías
Blanco con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
VARIEDADES Malvar y una pequeña parte de Torrontés
VIÑEDO Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa. Plantado en vaso.
Altos niveles de caliza activa. Altitud media 800 m. Muy viejo. Proyecto de rescate
ELABORACIÓN Fermentación a baja temperatura. Clarificado con proteína de levadura.
Crianza del 40% del mosto en barrica de roble francés durante 6 meses. Resto en hormigón con sus lías.
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Alcarria. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Clarete (mezcla de uva tinta y blanca)
GRADO ALCOHÓLICO 12% vol.
VARIEDADES Malvar y Tempranillo
VIÑEDO Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa. Plantado en vaso.
Altos niveles de caliza activa. Altitud media 800 m. Más de 80 años. Proyecto de rescate
ELABORACIÓN Maceración conjunta del mosto con pieles, blancas y tintas. Clarificado con proteína de levadura.
Crianza de tres meses en depósito de hormigón con sus lías.
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ZONA DE PRODUCCIÓN Paramo Alcarreño
TIPO DE VINO Tinto
GRADO ALCOHÓLICO 12,5% vol.
VARIEDADES 100% Tempranillo.
VIÑEDO Viñedos centenarios de la zona de Mondéjar, hondonada natural rodeada de laderas montañosas.
ELABORACIÓN Enfriamiento de la uva durante 9 horas en una cámara frigorífica.
Maceración del mosto previo a la fermentación a baja temperatura y con una extracción de tipo infusión. Crianza de 12 meses en foudre y posteriormente en depóstios de hormigón.
BODEGA Alto de Pioz
ZONA DE PRODUCCIÓN Paramo Alcarreño. D.O Mondéjar
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
VARIEDADES 70% Tempranillo y 30% Cabernet Sauvignon.
VIÑEDO de vientos presentes en la zona permiten la elaboración de vinos muy frescos y con una finura excepcional.
ELABORACIÓN Fermentación a baja temperatura con levaduras autóctonas en acero y hormigón con leves remontados para preservar la carga aromática.
PRODUCCIÓN Vino criado en barrica controlada, aportándole profundidad y complejidad: suaviza los taninos y aporta aromas y sabores únicos de la madera.
ECOLÓGICO
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Mondejar. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Tinto con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14,5% vol.
VARIEDADES Tempranillo, pequeñas cantidades de malvar.
VIÑEDO Altitud media 800 m. edad superior a 80 años. Proyecto rescate de vid. En vaso
Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa. Altos niveles de caliza activa
ELABORACIÓN Selección manual, maceración con 30% racimos enteros. Pisado del resto.
Elaboración por infusionado. Casi sin remontados. Crianza fudres 2,200 durante 14 meses. Afinado en hormigón 4 meses más.
ECOLÓGICO
VEGETARIANO
90#2026#1
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Cañada Real Soriana Oriental.
TIPO DE VINO Blanco con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
VARIEDADES Malvar con una pequeña cantidad de Torrontés
VIÑEDO Altitud 820 metros. Superior a 80 años. Paraje Las 80 varas
Propiedad de la Mesta de Pastores desde el año 1273. Franco arcilloso - limoso con caliza activa.
ELABORACIÓN Selección manual. Fermentación en acero a baja temperatura.
Crianza en fudres de roble francés de 2.200 litros durante 12 meses.
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