ORDENAR
BODEGA Bodegas Alto de Pioz
ZONA DE PRODUCCIÓN Paramo Alcarreño
TIPO DE VINO Tinto
GRADO ALCOHÓLICO 12,5% vol.
VARIEDADES 100% Tempranillo.
VIÑEDO Viñedos centenarios de la zona de Mondéjar, hondonada natural rodeada de laderas montañosas.
ELABORACIÓN Enfriamiento de la uva durante 9 horas en una cámara frigorífica.
Maceración del mosto previo a la fermentación a baja temperatura y con una extracción de tipo infusión. Crianza de 12 meses en foudre y posteriormente en depóstios de hormigón.
BODEGA Alto de Pioz
ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Mondejar. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Tinto con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14,5% vol.
VARIEDADES Tempranillo, pequeñas cantidades de malvar.
VIÑEDO Altitud media 800 m. edad superior a 80 años. Proyecto rescate de vid. En vaso
Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa. Altos niveles de caliza activa
ELABORACIÓN Selección manual, maceración con 30% racimos enteros. Pisado del resto.
Elaboración por infusionado. Casi sin remontados. Crianza fudres 2,200 durante 14 meses. Afinado en hormigón 4 meses más.
ECOLÓGICO
VEGETARIANO
90#2026#1
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Cañada Real Soriana Oriental.
TIPO DE VINO Blanco con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
VARIEDADES Malvar con una pequeña cantidad de Torrontés
VIÑEDO Altitud 820 metros. Superior a 80 años. Paraje Las 80 varas
Propiedad de la Mesta de Pastores desde el año 1273. Franco arcilloso - limoso con caliza activa.
ELABORACIÓN Selección manual. Fermentación en acero a baja temperatura.
Crianza en fudres de roble francés de 2.200 litros durante 12 meses.
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ZONA DE PRODUCCIÓN Paramo Alcarreño. D.O Mondéjar
TIPO DE VINO Tinto con Crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
VARIEDADES 70% Tempranillo y 30% Cabernet Sauvignon.
VIÑEDO de vientos presentes en la zona permiten la elaboración de vinos muy frescos y con una finura excepcional.
ELABORACIÓN Fermentación a baja temperatura con levaduras autóctonas en acero y hormigón con leves remontados para preservar la carga aromática.
PRODUCCIÓN Vino criado en barrica controlada, aportándole profundidad y complejidad: suaviza los taninos y aporta aromas y sabores únicos de la madera.
ECOLÓGICO
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Mondejar. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Blanco con lías
Blanco con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 13% vol.
VARIEDADES Malvar y una pequeña parte de Torrontés
VIÑEDO Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa. Plantado en vaso.
Altos niveles de caliza activa. Altitud media 800 m. Muy viejo. Proyecto de rescate
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Pioz. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Tinto con crianza
GRADO ALCOHÓLICO 14% vol.
VARIEDADES Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
VIÑEDO Plantado en 2005. Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa.
Altos niveles de caliza activa. Altitud 871 m.
ELABORACIÓN Fermentación a baja temperatura. Clarificado con proteína de levadura.
Crianza en barricas francesas de 225,300 y 500 litros durante 12 meses. Afinado en hormigón otros 4 meses.
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ZONA DE PRODUCCIÓN I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla
Alcarria. Páramo alcarreño
TIPO DE VINO Clarete (mezcla de uva tinta y blanca)
GRADO ALCOHÓLICO 12% vol.
VARIEDADES Malvar y Tempranillo
VIÑEDO Suelo pedregoso muy pobre con textura franco - arcillosas a arcillo - limosa. Plantado en vaso.
Altos niveles de caliza activa. Altitud media 800 m. Más de 80 años. Proyecto de rescate
ELABORACIÓN Maceración conjunta del mosto con pieles, blancas y tintas. Clarificado con proteína de levadura.
Crianza de tres meses en depósito de hormigón con sus lías.
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